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Croccantissimo

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La nostra storia


“Croccantissimo”, di Bargossi Rosario, Via Bologna 32, Vittoria (Provincia di Ragusa), erede della storica già “Pasticceria Croccantissimo” di Salvatore Bargossi, fondatore e padre, che iniziò l’attività alla fine del 1980.


Rosario, grazie all’esperienza vissuta al fianco del suo maestro d’arte nonché padre (oltre alla propria formazione e competenza), sviluppa l’idea di far conoscere i suoi prodotti d’eccellenza realizzati nella sua pasticceria a tutti, di condividere con gli altri la passione dell’arte pasticcera acquisita: l’impegno, la dedizione e la passione per quello che oggi rappresenta il dolce tipico siciliano per eccellenza, come l’apprezzatissimo “Cannolo siciliano”.



I Nostri Servizi


  Cialde di Cannolo siciliano / Bucce di Cannolo siciliano

  Barchette di pasta frolla / Tartellette di pasta frolla

  Volauvent di pasta sfoglia

Riapre oggi alle ore 17:00
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domenica
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Commercializzazione di prodotti di alta pasticceria

“Croccantissimo” è una realtà siciliana, specializzata nella produzione e commercializzazione di prodotti di altissima qualità, sottoposti ai più rigorosi controlli e realizzati nel nostro laboratorio artigianale.


Siamo specializzati nella produzione e vendita di prodotti, venduti in cartoni. Da noi trovi la migliore merce al giusto prezzo.


Il nostro laboratorio artigianale è adibito alla produzione e al confezionamento diretto, a garanzia dell'assoluta qualità e freschezza.


La perfetta bilanciatura degli ingredienti permette infatti di ottenere prodotti finiti dalle caratteristiche di gusto e struttura ottimali e costanti nel tempo.

La massima garanzia e soddisfazione dei nostri clienti, intraprendenti gestori di attività ricettive pongono l'azienda in una posizione di leadership incontrastata nel settore della produzione artigianale e della distribuzione di prodotti realizzati in un laboratorio artigianale in Sicilia.


A chi ci rivolgiamo:


Clienti al dettaglio come: Bar, Pasticcerie, Panifici, Ristoranti, Catering, Sale Ricevimenti, Trattorie, Osterie.

Lavoriamo ogni giorno con passione e rispetto per soddisfare le esigenze di ogni singolo cliente proponendo prodotti d’eccellenza. 







Bucce di Cannolo siciliano / Cialde di Cannolo siciliano

Dolce tipico siciliano




La bontà delle cialde dei nostri cannoli dipende fondamentalmente da due cose: in primis la qualità degli ingredienti che utilizziamo rispettando la tradizione, poi la lavorazione degli stessi.

“Croccantissimo” è l’arte che diventa sapore, profumo, autenticità. I nostri cannoli, sono realizzati completamente a mano, in tutte le fasi di lavorazione.


La tradizione, per Rosario, è assolutamente al primo posto. I tempi di lavorazione sono l’espressione autentica di questo progetto: la pasta dei cannoli viene lasciata a riposo per diverse ore e questo si traduce in un sapore unico e autentico.


I tempi di lavorazione sono l'espressione unica perché lavorandoli con tempi molto lunghi lavoriamo l'elasticità della pasta e quindi anche un ottimizzazione nella stiratura dalla stessa utile a garantire dopo la cottura un ottima friabilità.


Stupirsi e stupire con la bontà degli ingredienti che diventano creazioni vere e proprie, manifestazione di un’arte sublime tramandata di padre in figlio e destinata a continuare nel tempo.

Quando l’impasto è pronto, avvolgere lo stesso in dei cilindri d'acciaio, per dargli la tipica forma a tubo e fritte in olio abbondante.


Le cialde dei cannoli siciliani, sono la base fondamentale di un piacere che ogni tanto dobbiamo regalarci.

Li forniamo in diverse misure e quindi standard, mignon e anche maxi, in diverse confezioni.




La filosofia di “Croccantissimo” e che i cannoli siciliani vanno riempiti di ricotta solo al momento di consumarli perché la cialda deve rimanere croccante.


La nostra farcitura quasi sempre a base di ricotta (tranne in caso di richieste particolari) completa il gusto e fa sì che siano molto apprezzati, perché utilizziamo solo ingredienti freschi e locali e quindi olio, farina, uova, facendo percepire un sapore unico.


Per le guarnizioni utilizziamo scorzette d'arancia, pistacchi, gocce di cioccolato, mandorle, sempre utilizzando prodotti locali e dandogli quindi anche in questo caso il sapore e l'odore della nostra terra.

Misure cialde di Cannolo siciliano


   Mignon 6 cm

   Medio 15 cm

   Max 20 cm

   Gigante 50 cm


Amore, tecnica e passione: questo è ciò che riteniamo indispensabile per dar vita all’autentico cannolo siciliano.





Barchette di pasta frolla / Tartellette di pasta frolla




Le barchette e le barchette di pasta frolla sono gustosi cestini, perfetti per sorprendere i vostri ospiti durante un buffet di antipasti o un aperitivo, ma ideali anche come deliziosi dessert per una festa di compleanno, in un evento particolare, una colazione in famiglia o un tè con gli amici. Squisite bontà da farcire e trasformare in ricette dolci o salate.





La pasta frolla è una delle preparazioni più amate e versatili della nostra pasticceria, costituita da un impasto morbido e friabile fatto con ingredienti semplici come farina, burro, zucchero, sale, uova e aromi come vaniglia e scorza di limone, senza bisogno di lievito.

Questi elementi, ben amalgamati, danno vita a un composto capace di dar forma a squisiti dolcetti come le barchette di pasta frolla. L’impasto viene disposto negli stampini e cotto in forno.





Volauvent di pasta




Il Volauvent è un cestino composto da dischi di pasta sfoglia sovrapposti il cui interno può essere farcito in tantissimi modi.



La pasta sfoglia è una preparazione di base molto impegnativa da realizzare, la preparazione è a base di farina, acqua e burro che prevede una serie precisa di passaggi, detti giri di pasta o di sfoglia che garantiscono l'effetto sfogliato tipico proprio di questo impasto.




La sfogliatura è determinata dall'azione combinata di calore, vapore e impermeabilizzazione determinata dalla materia grassa usata.


Per azione del calore, infatti, l'acqua contenuta nell'impasto evapora e provvede a far staccare l'una dall'altra gli strati che si sono formati per ciascun giro.


Questi strati non fanno uscire il vapore perché l'alta concentrazione di materia grassa li rende impermeabili al vapore stesso.


Il calore provvede poi a cuocere le sottili lamelle, che anche da fredde resteranno ben staccate e sollevate tra loro.

Il Volauvent, infine và spennellato con uovo e cotto in forno fino a quando lo stesso apparirà gonfio e dorato.


I Volauvent vengono serviti solitamente come antipasto ed è uno di quei piatti che non possono mancare nel vostro menu di Natale, di Capodanno, di Pasqua o sulle tavole delle feste in genere, perché sono molto belli da vedere e da gustare.


I Volauvent possono essere farciti come più vi piace, le combinazioni di sapori e di aromi per preparare le creme che li farciscono sono innumerevoli, come la crema di salmone, all’insalata russa, ai gamberetti.


Tuttavia la pasta di cui sono fatti i Volauvent ha un gusto neutro, che si può abbinare anche a preparazioni dolci, sono deliziosi anche farciti con creme, frutta o cioccolato.





Pasticceria




La pasticceria è una delle specialità di “Croccantissimo”. Grazie all’utilizzo di soli prodotti freschi e rigorosamente locali, il nostro obiettivo è quello di restituire al cliente specialità dal sapore inconfondibile che vi sarà impossibile dimenticare, genuine al cento per cento. Vi basterà il solo osservare le nostre creazioni per stimolare il gusto e la fantasia, accendendo il desiderio: non riuscirete a non provarle e soprattutto non potrete più farne a meno!



Il nostro obiettivo è quello di creare un processo di continuità storica, consolidare quindi l’antica tradizione, facendo si che torni a vivere anche nei dettagli più ricercati. Questo fa si che il nostro impegno in questo percorso di riscoperta di antichi sapori non potrà lasciarvi indifferenti, vi renderà anzi partecipi e sostenitori di un’arte dolciaria che da ricetta diventa sapore unico, profumo, autenticità. Tutte le fasi di lavorazione sono eseguite rigorosamente a mano, rispettando i naturali tempi di cui la pasta ha bisogno prima di essere lavorata.




Sono tante le realizzazioni che vi proponiamo ed il trait d’union è sempre la passione, abbinata alla qualità.


La nostra peculiarità è un tipo di farcitura speciale, realizzata secondo una ricetta che si tramanda di padre in figlio da generazioni: una crema chantilly unica quanto particolare, preparata, inoltre, in diversi gusti.


I nostri dolci nascono dai ricordi, dai colori, dai profumi e dai sapori che hanno trovato una loro precisa collocazione nella memoria, per poi trasformarsi quotidianamente in creazioni che prendono nuova vita.


Materie prime di assoluta qualità ed una smisurata passione per questo lavoro fanno il resto, pronti a restituirvi ricette che vi lasceranno letteralmente senza fiato.

Tra le diverse preparazioni di alta pasticceria di “Croccantissimo” spiccano


   Paste di mandorla

   Biscotti al burro

   Pasticceria mignon

   Scorce di arancia con zucchero e cioccolato

   Castagnole, con crema e ricotta

   Cassatine alla ricotta, il dolce tipico di Ragusa

   Bocconcini farciti con crema e ricotta

   Sfogliatine napoletane

   Semifreddi

   Cassate siciliane

   Mousse

   Mousse monoporzioni

   Chiacchere di Carnevale





Le nostre torte




Realizziamo torte per qualsiasi evento, torte personalizzate secondo le esigenze dei nostri clienti in base all'occasione (compleanni, battesimi, ecc.). Utilizziamo sempre le migliori farciture e quindi la nostra famosa crema chantilly in vari gusti. La torta rappresenta per tutti il momento più bello e più significativo di un evento. Noi le realizziamo per tutti gli eventi possibili a secondo della richiesta dei nostri clienti, quindi che si tratti di una torta per un compleanno o per una sfarzosa cerimonia.




Diamo la possibilità al nostro cliente di personalizzarla secondo le proprie esigenze e quindi con personaggi dei cartoon per i più piccini fino a decorazioni floreali food o no food, con realizzazioni di cake design uniche, con rivestimenti di pasta di zucchero e così via.


Le nostre farciture rispettano in pieno la nostra filosofia, cioè quella di usare ingredienti locali in modo da far percepire la genuinità delle nostre creme, che si tratti della nostra e speciale chantilly fino a creme al cioccolato e a base di frutta.

Dalle proposte dolciarie alle decorazioni, dall'allestimento floreale alle mise en place facciamo in modo che il vostro giorno più bello possa essere unico, originale e di alto gradimento per i vostri invitati. I minuziosi particolari fanno la differenza.


Le torte in genere sono pensate su misura per le più diverse ricorrenze, sono create per celebrare e suggellare i vostri momenti speciali.





Gelatini artigianali




“Croccantissimo”, nutre il gusto della perfezione, armonie di sapore e una grande tradizione per uno dei locali che si sta affermando tra i più rinomati nel ragusano per gli ottimi gelatini artigianali.


Gusti netti dal vero sapore come la nocciola, il pistacchio e il gelato di ricotta una vera delizia del palato! Molti gusti senza latte tra cui il cioccolato, cosa molto rara da trovare per un intollerante al latte che si deve accontentare sempre dei soliti gusti alla frutta.


Il nostro personale cortese, disponibile e professionale, vi farà  degustare anche oltre al fondente senza latte anche il gelato alla stracciatella e il gelato al limone o alla fragola.


“Croccantissimo”, è il luogo in cui gusto, tradizione e genuinità si incontrano, dando vita ad una magia senza tempo.




Per fare il gelato ci vuole passione, dedizione ed esperienza, le stesse qualità che impieghiamo nella scelta delle materie prime e delle tecniche di produzione che rendono i nostri prodotti unici.


Fare il gelato è un’arte, gustarlo una vera e propria magia. Produciamo gelato artigianale al 100%, utilizzando ingredienti naturali e rispettando i cicli stagionali, per garantirti ogni giorno un prodotto di alta qualità. Nel nostro laboratorio facciamo attenzione alle materie prime, alla loro provenienza e alle tecniche di lavorazione.

Insomma “Croccantissimo” è il miglior locale a Vittoria dove fare impazzire le vostre papille gustative.


Provare per credere!!





Panettone di Natale artigianale

Colomba pasquale artigianale




È soprattutto durante le ricorrenze più importanti come il Natale e la Pasqua che la pasticceria siciliana di “Croccantissimo” dà davvero il massimo grazie ad alcune raffinatezze che oramai rientrano a pieno titolo nella tradizione culinaria ragusana.


Le ricette create per celebrare anche in pasticceria gli importanti  eventi  religiosi rispecchiano i classici canoni della pasticceria isolana, a partire dalle regole del buon gusto, della fantasia popolare e del rispetto delle tradizioni.





Il nostro laboratorio artigianale contribuisce ad aumentare il tono della festa con il ritorno di ricette tradizionali come:


   Panettone di Natale ricoperto con glassa di cioccolato e gocce di cioccolato all’interno

   Colomba pasquale ricoperta con glassa di cioccolato e gocce di cioccolato all’interno

Su richiesta possiamo farcire le nostre raffinatezze con i gusti che desiderate.


Da sempre lavoriamo per offrirvi il massimo, far si che la nostra pasticceria sia bella esteticamente e pronta a stupire i vostri palati.





gli Orari




LUNEDÌ

CHIUSO


Da MARTEDÌ a SABATO:

08:30 – 13:00 / 17:00 – 21:00


DOMENICA:

Domenica: 08:30 – 14:00



Via Bologna, 32
97019 - Vittoria - Ragusa
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